Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα απαιτητικό τεχνικά χειρουργείο, καθώς από τον καλό καθαρισμό εξαρτάται η επιβίωση του ασθενούς ή αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
Μόνο όταν ο όγκος είναι μικρός και περιφερειακός, μπορεί ο έμπειρος σε ογκολογικά περιστατικά χειρουργός, να διατηρήσει με ασφάλεια ένα μικρό τμήμα του στομάχου.
Η ολική γαστρεκτομή περιλαμβάνει την ένωση (αναστόμωση) του λεπτού εντέρου απευθείας με τον οισοφάγο ώστε να επιτευχθεί η απρόσκοπτη πέψη.